Questões de Biologia - Biologia Celular (Citologia) - Metabolismo energético - Fermentação
A produção de pão teve notório desenvolvimento no Antigo Egito devido a vários fatores, entre os quais se destacam: o cultivo do trigo nas férteis margens do Nilo; os progressos na farinação e na peneiração da farinha; a preparação da massa, que era amassada com os pés; e os conhecimentos empíricos sobre fermentação.
No entanto, os egípcios não sabiam que os principais responsáveis pelo processo de fermentação da massa eram os fungos unicelulares Saccharomyces cerevisiae, conhecidos como leveduras. Nesse processo, a massa se expande e se torna mais aerada e leve.
As leveduras mencionadas no texto transformam, por meio de enzimas, os açúcares da massa em
A imagem representa, de forma simplificada, um importante processo bioenergético de transformação da energia presente em determinados sistemas vivos.
Considerando as informações fornecidas pela ilustração e o conhecimento correlacionado, é correto afirmar a respeito deste processo bioquímico:
Apesar de o termo biotecnologia ter sido introduzido no mundo em 1919, as aplicações práticas relacionadas a essa área começaram em antigas civilizações com os processos fermentativos conhecidos por chineses para a produção de bebidas, por gregos e egípcios para a fabricação de pães, e por egípcios e mesopotâmicos para a produção de iogurtes e queijos.
Em 1674, os agentes causadores das fermentações não eram ainda conhecidos, mas nessa época o holandês Antonie Van Leeuwenhoek, por meio da visualização em um microscópio simples, descreveu, pela primeira vez, a existência de seres minúsculos que eram invisíveis a olho nu. No entanto, foi Louis Pasteur, cientista francês, duzentos anos depois, quem analisou os processos de fermentação de diversas substâncias e comprovou que eram causados pela ação de micro-organismos presentes no ar, derrubando a teoria, até então vigente, de que a fermentação era um processo exclusivamente químico.
A partir do texto, é correto inferir que
O gráfico abaixo mostra a relação inversamente proporcional entre concentração de açúcares e etanol, em função do tempo de fermentação do vinho.
Com relação ao processo de fermentação representado, considere as seguintes afirmações.
I - O aumento gradual da concentração de etanol é resultado do consumo gradual dos açúcares pelos microrganismos.
II - A fermentação alcoólica é o processo celular responsável pela conversão dos açúcares em etanol.
III- A fermentação ocorre no citosol da célula, e a síntese de ATP é um dos resultados finais.
Quais estão corretas?
Maior causador do efeito estufa, o CO2 é liberado pela queima de combustíveis como o octano, um dos principais componentes da gasolina, e o etanol, obtido de biomassa. A esse respeito e considerando os dados na tabela precedente, julgue o item.
Na produção do etanol por fermentação alcoólica, ocorre liberação de CO2.
Texto para a questão.
De acordo com o censo agropecuário de 2006, Roraima produzia, aquela época, 373 toneladas por ano de cana-de-açúcar. Por meio de um processo químico, determinados organismos, como leveduras e alguns tipos de bactérias, podem converter os açúcares contidos na cana-de-açúcar, como a glicose, a frutose e a sacarose, em etanol, importante produto de uso industrial. A reação abaixo, que é catalisada pela enzima zimase, exemplifica esse processo, em que C6H12O6 é a fórmula de um açúcar.
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
O processo químico descrito no texto é conhecido como
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