Questão
11683788
UNIMONTES - Especifica Manhã - Biológicas 2024
Dificuldade
Médio
As farinhas produzidas a partir de resíduos de frutas vêm ganhando o mercado consumidor. A caracterização físico-química das farinhas de abacaxi, acerola e cajá é apresentada a seguir.
Fonte: SOBRINHO, Ivan Santos. Propriedades nutricionais e funcionais de resíduos de abacaxi, acerola e cajá oriundos da indústria produtora de polpas. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) – Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais – Centro de Ensino, Pesquisa e Extensão Socioambiental, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga, 2014. Adaptado.
Em relação às propriedades físico-químicas desses produtos, é CORRETO afirmar:
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